Ricetta: Acqua Cotta

E' piatto tradizionale delle "massaie" della maremma preparato con quel poco che avevano nell'orto.

INGREDIENTI:

° Cipolla
° Sedano
° Olio
° Spinaci
° Pomodori
° Uova
° Pane raffermo abbrustolito
° Pecorino grattato qb

RICETTA:

Ad una buona base di olio extravergine di oliva IGP Toscano, aggiungere 2 grosse cipolle tagliate a pezzi piccoli, 4 coste di sedano tagliato a pezzi piccoli, sale e peperoncino quanto basta.

Far soffriggere e aggiungere spinaci, pomodoro pelato e continuare la cottura a fuoco basso, aggiungendo acqua o brodo di carne (per un piatto ancora più saporito) per circa 2 ore.

Abbrustolire il pane a fette sottili e distribuirlo nelle scodelle di portata.

A cottura ultimata, sbattere un uovo a testa e versarlo nel tegame ancora sul fuoco, far cuocere due minuti e versare il tutto nelle scodelle dove avevate precedentemente messo il pane abbrustolito.

Spolverizzare il piatto di percorino e servire con un buon filo di olio IGP toscano.

BUON APPETITO

Anna