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E' piatto tradizionale delle "massaie" della maremma preparato con quel poco che avevano nell'orto.
RICETTA:
Ad una buona base di olio extravergine di oliva IGP Toscano, aggiungere 2 grosse cipolle tagliate a pezzi piccoli, 4 coste di sedano tagliato a pezzi piccoli, sale e peperoncino quanto basta.
Far soffriggere e aggiungere spinaci, pomodoro pelato e continuare la cottura a fuoco basso, aggiungendo acqua o brodo di carne (per un piatto ancora più saporito) per circa 2 ore.
Abbrustolire il pane a fette sottili e distribuirlo nelle scodelle di portata.
A cottura ultimata, sbattere un uovo a testa e versarlo nel tegame ancora sul fuoco, far cuocere due minuti e versare il tutto nelle scodelle dove avevate precedentemente messo il pane abbrustolito.
Spolverizzare il piatto di percorino e servire con un buon filo di olio IGP toscano.
BUON APPETITO
Anna
Agriturismo Sant’Anna Podere Sant’Anna, 58044 Cinigiano (GR) COORDINATE GPS Latitudine: 42.8761 Longitudine: 11.3479 |
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