Blog: il ristorante del nostro agriturismo vi insegna come preparare la minestra di fagioli tradizionale della Maremma

Ingredienti:

· Fagioli borlotti
· Cipolla
· Sedano
· Carota
· Pomodorini
· Olio
· Sale
· Pepe nero
· Pasta (ditaloni rigati).

Preparazione:

La sera prima, mettete a mollo in acqua fredda i fagioli borlotti e la mattina, due ore prima del pranzo metteteli sul fuoco e fateli bollire per un ora circa. Scolateli e conservate l'acqua di cottura. Nella stessa pentola mettete due cucchiai d'olio buono un trito di cipolla sedano e carota, fate soffriggere per cinque minuti poi aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e i fagioli scolati. Lasciate insaporire per 10/15 minuti. A questo punto aggiungete l'acqua di cottura dei fagioli e con il frullatore ad immersione passate il tutto, aggiustate di sale ed aggiungete la pasta, fatela cuocere per metà tempo necessario. Spengete il fuoco, aggiungete un pizzico di pepe nero macinato al momento, coprite con un tappo e mangiate la vostra minestra dopo mezzora.

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